50道料理與甜點都有一篇與這道食物有關的故事,作法及食材文字簡明清楚,搭配相關步驟圖。
貼心提供製作這道料理的TIPS,對於廚藝新手來說,只要按圖索驥也能容易完成。
一本不一樣的食譜書,有溫度、溫柔、溫暖、溫馨的料理手記。
整本書的主軸分為兒時懷舊,名廚傳藝,拿手點播,旅行食趣等四個單元:
第一單元,以小時候跟著媽媽進人廚房開始學做菜的故事為出發,帶入在土雞城長大的背景,重現記憶中的家常菜,並復刻傳統經典菜色。
第二單元,以美食記者的身分,跟著大廚學手藝,從名廚的私房菜到老師傅的手路菜等,用以較容易入手的手法重新詮釋,讓讀者能用最簡單的方式做出餐廳大廚拿手菜。
第三單元,為生活中品嘗到的菜,自己回家找資料、摸索,試配方而做出來的料理與甜點,並蒐羅一些為其他刊物撰寫的食譜專欄中特別好吃的創意食譜。
第四單元,從旅行中第一次吃到或沒看過的菜餚,覺得很有特色、令人印象深刻而學到的料理。
全書計52道,包括料理與烘焙。除了食材、作法、步驟之外,特別的是,每一篇都有這道料理的美味手記故事,更有TIPS提點,即使是料理新手也不容易失敗。
PART 1 兒時懷舊
家常薄燒肉、破布子蒸肉、金瓜炒米粉、高麗菜蛋皮卷、白菜魯、芋棗、古早味三杯雞、京都排骨、海棉蛋糕、蒜頭蛤蜊雞湯
PART 2 名廚傳藝
百花蘆筍卷、蟲草花拌川耳、老媽臭豆腐、白花椰菜湯、培根風味脆皮雞排、XO醬干貝菠菜蛋、豆腐蘋果雪梨銀耳、烏雞湯鹹魚、蒸肉餅臘味芋頭煲、鄉村獵人雞、牛小排起司燉飯、銅鑼燒、沙其瑪、年糕起司鍋餅、甘藷蛋糕、甜梅菜炒肉絲、抹茶火山豆餅乾、皇家蘭姆鬆餅、榛子巧克力酥、仁當龍蝦
PART 3 拿手點播
南瓜鮮蝦濃湯、堅果炸雞、巧克力栗子小點、蘑菇鹹派、軟心布朗尼、橙香巧克力蛋糕杯、糖霜果醬蛋糕、紫薯蕎麥磅蛋糕、荔香起司慕斯、大理石起司蛋糕、紅藜貝果蛋沙拉、檸檬香茅雞肉炊飯、車輪餅
PART4 旅行食趣
黃燜雞、雙色乾煸花椰菜、番茄香料佛卡夏、燻鮭魚菠菜馬芬、油燉子、金銀菜鹹排骨湯起司、漢堡排鑲蘑菇